Deutsches Starkbier ist bayerisches Doppelbock. Von den 32 deutschen Starkbieren in diesem Ranking sind 22 Doppelbock (69 % — massiv dominant), 3 Bock, 2 Barleywine, plus einzelne Einträge in Eisbock, Weizenbock (Schneider-Aventinus-Territorium), Strong Ale, Scotch Ale und Spiced Beer. Die Doppelbock-Konzentration ist die Geschichte: Der Stil geht auf die bayerische Klosterbrautradition zurück (Paulaners Salvator, ursprünglich von den Paulaner-Mönchen in München als Starkbier zur Fastenzeit gebraut, gilt allgemein als das Ur-Doppelbock und gab die „-ator"-Endung, die heute quer durch den Sub-Stil verwendet wird) — und jede ernsthafte bayerische Kloster- oder Ex-Kloster-Brauerei produziert immer noch ein Doppelbock in derselben Linie.
Aktuell führen das Ranking: Schneider Weisse TAP6 Aventinus (G. Schneider & Sohn), Weihenstephaner Vitus (Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan) und Schneider Weisse TAP9 Aventinus Eisbock. G. Schneider & Sohn stellt 3 der Top 10.
So funktioniert dieses Ranking
Der hopIQ-Score misst jedes Bier zuerst an seinem Stil: Er belohnt Medaillen aus Wettbewerben, die innerhalb von Stilkategorien bewerten, und zieht Punkte ab, wo ein Bier messbar von seiner Stilreferenz abweicht. Bewertungen der Community kommen hinzu. Alkoholfreie ausgenommen. Keine bezahlte Platzierung — die Reihenfolge folgt allein den Daten. Ranking über 237 Biere aus 139 Brauereien.
Top 5 von 50
ABV
8,2%
Bittere
Leicht herb
Farbe
dunkel 22
Seit 1907 gebraut, geht der Aventinus auf Mathilde Schneider zurück: ein dunkelrubinroter, flaschengereifter Weizendoppelbock aus je zur Hälfte Weizen- und Gerstenmalz, eingebraut mit 18,5 % Stammwürze, offen vergoren und mit Hallertauer…Seit 1907 gebraut, geht der Aventinus auf Mathilde Schneider zurück: ein dunkelrubinroter, flaschengereifter Weizendoppelbock aus je zur Hälfte Weizen- und Gerstenmalz, eingebraut mit 18,5 % Stammwürze, offen vergoren und mit Hallertauer Herkules gehopft. In der Nase stehen reife Banane, Rosine und Pflaume, dazu Nelke, ein Hauch Lakritz und Röstmalz. Am Gaumen wirkt er vollmundig und wärmend, mit Karamell und dunklem Brot unter einer weichen Süße, zurückhaltender Bittere und rundem Abgang.
Weihenstephaner Vitus#6 weltweit
ABV
7,7%
Bittere
Leicht herb
Farbe
dunkel 22
Der Vitus ist ein heller Weizenbock mit 16,5 °P Stammwürze, der besonders lange lagert. Er leuchtet goldfarben unter cremigem Schaum und ist von feiner Hefe durchzogen. In der Nase stehen getrocknete Aprikosen und Zitrusfrüchte, am Gaumen…Der Vitus ist ein heller Weizenbock mit 16,5 °P Stammwürze, der besonders lange lagert. Er leuchtet goldfarben unter cremigem Schaum und ist von feiner Hefe durchzogen. In der Nase stehen getrocknete Aprikosen und Zitrusfrüchte, am Gaumen kommen deutliche Gewürznelke und ein Hauch Banane hinzu. Vollmundig und moussierend wirkt er weniger wie ein schweres Starkbier als wie ein fruchtbetontes Weißbier, die 7,7 % Alkohol sind gut eingebunden.
Schneider Weisse TAP9 Aventinus Eisbock#18 weltweit
ABV
12,0%
Bittere
Mild
Farbe
dunkel 28
Seit 2002 entsteht der Aventinus Eisbock, indem der Aventinus angefroren und ein Teil des Wassers als Eis abgetrennt wird; die Brauerei führt die Idee auf eine Fuhre zurück, die in den 1930er-Jahren unterwegs durchfror. Er hat 25,5 %…Seit 2002 entsteht der Aventinus Eisbock, indem der Aventinus angefroren und ein Teil des Wassers als Eis abgetrennt wird; die Brauerei führt die Idee auf eine Fuhre zurück, die in den 1930er-Jahren unterwegs durchfror. Er hat 25,5 % Stammwürze, ist mit Hallertauer Herkules gehopft und offen vergoren, wegen der Eisreifung aber ohne Flaschengärung. Mahagonifarben bis fast schwarz, zeigt er würzige Pflaume, Banane und Nelke mit einem Hauch Bittermandel und Marzipan. Trockenfrucht und dunkles Karamell füllen einen weichen, dichten Körper, der Abgang wärmt.
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Schneider Weisse TAP5 Hopfenweisse#29 weltweit
ABV
8,2%
Bittere
Spürbar herb
Farbe
dunkel 22
2007 als transatlantische Kooperation mit einem New Yorker Braumeister entstanden und seit 2008 im Sortiment, ist die Hopfenweisse ein kräftiger, flaschengereifter Weizenbock mit 18,5 % Stammwürze. Hallertauer Tradition und Saphir kommen…2007 als transatlantische Kooperation mit einem New Yorker Braumeister entstanden und seit 2008 im Sortiment, ist die Hopfenweisse ein kräftiger, flaschengereifter Weizenbock mit 18,5 % Stammwürze. Hallertauer Tradition und Saphir kommen beim Kochen und noch einmal als Kalthopfung ins Bier. Die Nase ist stark blumig, mit tropischen Früchten wie Mango, Papaya und Ananas, dazu Aprikose und reife Banane. Butterkeksartige Malzsüße und Mandarine tragen den Gaumen, bevor eine feste Bittere und ein wärmender Abgang folgen.
5
Kloster Starkbier#50 weltweit
ABV
7,3%
Bittere
Spürbar herb
Farbe
gold 8
Das Starkbier der Kloster-Reihe, das die Brauerei auf den alten Brauch der Mönche zurückführt, in der Fastenzeit „flüssiges Brot" zu trinken. Eingebraut wird es mit besonders hoher Stammwürze und lange zur Reife gelagert. Goldgelb im Glas,…Das Starkbier der Kloster-Reihe, das die Brauerei auf den alten Brauch der Mönche zurückführt, in der Fastenzeit „flüssiges Brot" zu trinken. Eingebraut wird es mit besonders hoher Stammwürze und lange zur Reife gelagert. Goldgelb im Glas, zeigt es laut Brauerei einen urig-kräftigen Unterton und einen gehaltvollen Abgang. Verkoster beschreiben Karamell- und Honigsüße über brotigem Malz, grasig-harzige Hopfenwürze, einen vollen, cremigen Körper und einen deutlich herben Schluss.
Plätze 6–10
6
Asam Bock#88 weltweit
Der Asam Bock ist ein dunkler Doppelbock, benannt nach dem Barockmaler und Baumeister Cosmas Damian Asam. Mit 18,2 °P Stammwürze und 7,3 % Alkohol ist er das stärkste Bier des Hauses. Dunkles Gerstenmalz, Karamell- und Farbmalz ergeben…Der Asam Bock ist ein dunkler Doppelbock, benannt nach dem Barockmaler und Baumeister Cosmas Damian Asam. Mit 18,2 °P Stammwürze und 7,3 % Alkohol ist er das stärkste Bier des Hauses. Dunkles Gerstenmalz, Karamell- und Farbmalz ergeben einen intensiven, süßen Malzduft mit leichten Röstaromen, die an Kaffee denken lassen. Der Antrunk ist cremig und süß, der Körper voll, danach kommt eine feine Herbe vom Perle-Hopfen, und der Geschmack hält lange an.
7
Engel Bock Dunkel#127 weltweit
Eine leichte Sherrynote trifft auf Röstaromen in einem malzaromatischen, wuchtigen Bier, dessen Kraft gebändigt bleibt. Der Nachklang ist würzig, mit Karamellnote. Gebraut bei 16 % Stammwürze und 7,2 % Vol. Der dunkle Bock holte 2016…Eine leichte Sherrynote trifft auf Röstaromen in einem malzaromatischen, wuchtigen Bier, dessen Kraft gebändigt bleibt. Der Nachklang ist würzig, mit Karamellnote. Gebraut bei 16 % Stammwürze und 7,2 % Vol. Der dunkle Bock holte 2016 Bronze beim World Beer Cup, im selben Jahr Bronze beim European Beer Star und 2023 Gold.
8
Mahrs Weisser Bock#180 weltweit
Mahrs Weisser Bock ist ein obergäriger Weizenbock, den die Brauerei traditionell ab Aschermittwoch für die Fastenzeit ausschenkt. Torfbraun mit leichtem Rotstich und zartem Hefeschleier, unter fester, cremefarbener Krone. In der Nase…Mahrs Weisser Bock ist ein obergäriger Weizenbock, den die Brauerei traditionell ab Aschermittwoch für die Fastenzeit ausschenkt. Torfbraun mit leichtem Rotstich und zartem Hefeschleier, unter fester, cremefarbener Krone. In der Nase vielschichtige Frucht, Hefe und deutlicher Malzduft, dazu die weizenhefetypischen Noten von reifer Banane und etwas Nelke. Im Trunk weichmalzig, frisch prickelnd, mit einer Ahnung von Süße; der Abgang ist mildbitter und samtig. 7,2 Prozent Alkohol bei 16,8 °P Stammwürze.
9
Bamberger Hofbräu Exquisator#379 weltweit
Ein dunkler Doppelbock, kastanienbraun unter feinporigem, beigem Schaum. Karamell- und Malznoten verbinden sich mit gerösteten Nüssen, abgerundet von leicht kräutrigen Hopfenaromen. Am Gaumen ist das Bier vollmundig und wärmend, eine…Ein dunkler Doppelbock, kastanienbraun unter feinporigem, beigem Schaum. Karamell- und Malznoten verbinden sich mit gerösteten Nüssen, abgerundet von leicht kräutrigen Hopfenaromen. Am Gaumen ist das Bier vollmundig und wärmend, eine ausgewogene Bittere hält die Süße im Zaum; Verkoster finden außerdem leichte Rösttöne. Die Brauerei stellt es in die Tradition der Fastenstarkbiere. Untergärig, mit 18,5 °P Stammwürze eingebraut.
10
Kulmbacher Eisbock#402 weltweit
Der Eisbock geht auf eine Kulmbacher Überlieferung aus der Zeit um 1900 zurück: Im Brauereihof vergessene Bockbierfässer froren ein, zurück blieb ein konzentriertes Bier. Heute entsteht er im modernen Gefrierverfahren mit 9,2 Prozent…Der Eisbock geht auf eine Kulmbacher Überlieferung aus der Zeit um 1900 zurück: Im Brauereihof vergessene Bockbierfässer froren ein, zurück blieb ein konzentriertes Bier. Heute entsteht er im modernen Gefrierverfahren mit 9,2 Prozent Alkohol aus 21,5 Prozent Stammwürze, im Handel nur im Winterhalbjahr. Er steht fast blickdicht schwarzbraun mit rötlichem Schimmer im Glas. Röstmalz, dunkle Schokolade und Mokka führen im Duft, gefolgt von Dörrobst, Pflaume und einer nussigen, leicht weinigen Note. Am Gaumen süß und schwer mit Karamell und dunklen Beeren, am Ende röstig und hopfenherb.
Die Geschmackslandschaft
Von den 50 Bieren in der Spitze zeigen 39 eine malzbetontere Signatur, 7 eine hopfenbetontere.