Kellerbier — wörtlich „Bierkeller" — ist Lager in seiner kompromisslosesten Form: unfiltriert, natürlich karbonisiert, oft naturtrüb durch Resthefen und kaltgereift bis zur Trinkbereitschaft. Der Stil geht der modernen Filtration voraus — was du schmeckst, ist das, was der Brauer in den Tank gefüllt hat. Der hopIQ Score bewertet Kellerbier nach zurückhaltender Karbonisierung, sanftem Hopfencharakter, natürlicher Hefetrübe und einem sauberen Malzabgang — Kriterien, die traditionelle Produktion gegenüber Abkürzungen belohnen.
Aktuell führen das Ranking: Ketterer Zwickel-Pils (Privatbrauerei Ketterer), Aktien Zwick'l Kellerbier (Bayreuther Bierbrauerei) und Kellerbier Naturtrüb (Aktienbrauerei Kaufbeuren).
So funktioniert dieses Ranking
Der hopIQ-Score misst jedes Bier zuerst an seinem Stil: Er belohnt Medaillen aus Wettbewerben, die innerhalb von Stilkategorien bewerten, und zieht Punkte ab, wo ein Bier messbar von seiner Stilreferenz abweicht. Bewertungen der Community kommen hinzu. Alkoholfreie ausgenommen. Keine bezahlte Platzierung — die Reihenfolge folgt allein den Daten. Ranking über 346 Biere aus 262 Brauereien.
Top 5 von 50
ABV
4,9%
Bittere
Spürbar herb
Farbe
gold 5
Ein ungefiltertes Bier in der Kellerbier-Tradition, elegant und spritzig zugleich. Weich im Antrunk, mit feiner Süße und hopfenbitterem Abgang, die sich die Waage halten. Der Charakter ist schlank und lebendig — das Gegenteil von Schwere.…Ein ungefiltertes Bier in der Kellerbier-Tradition, elegant und spritzig zugleich. Weich im Antrunk, mit feiner Süße und hopfenbitterem Abgang, die sich die Waage halten. Der Charakter ist schlank und lebendig — das Gegenteil von Schwere. Bei sieben bis acht Grad öffnet sich die volle Ausgewogenheit.
Aktien Zwick'l Kellerbier#136 weltweit
ABV
5,3%
Bittere
Leicht herb
Farbe
gold 8
Bayreuthers Zwick'l ist das, was Kellerbier sein sollte — naturtrüb, unfiltriert, wie direkt vom Lagertank gezapft. Weiches Malzaroma und ein Hauch edler Hopfenwürze spielen auf einem frischen, fast mineralischen Abgang; niedrige…Bayreuthers Zwick'l ist das, was Kellerbier sein sollte — naturtrüb, unfiltriert, wie direkt vom Lagertank gezapft. Weiches Malzaroma und ein Hauch edler Hopfenwürze spielen auf einem frischen, fast mineralischen Abgang; niedrige Kohlensäure macht es zugleich erdreich und lebendig. Fränkische Tradition ohne Schnörkel im Glas.
Kellerbier Naturtrüb#144 weltweit
ABV
5,1%
Bittere
Leicht herb
Farbe
gold 8
Das Kellerbier geht auf das älteste bekannte Rezept des Hauses zurück, das bis 1308 reicht, und kommt ungefiltert aus dem Lagertank. Im Glas steht es hellgolden und naturtrüb, eingebraut mit 11,7 Grad Plato. Die in der Schwebe gebliebene…Das Kellerbier geht auf das älteste bekannte Rezept des Hauses zurück, das bis 1308 reicht, und kommt ungefiltert aus dem Lagertank. Im Glas steht es hellgolden und naturtrüb, eingebraut mit 11,7 Grad Plato. Die in der Schwebe gebliebene Hefe bringt eine weiche, brotige Note mit einem Anklang von frischem Teig, Hallertauer Herkules, Tradition und Spalter Select steuern ein blumig-kräutriges Hopfenaroma mit leichter Würze bei. Vollmundig und rund klingt es mit sanften 20 Bittereinheiten aus.
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Kloster Zwickel#165 weltweit
ABV
5,4%
Bittere
Leicht herb
Farbe
gold 8
Ein unfiltriertes, naturtrübes Kellerbier, direkt aus dem Brauhauskeller in die Flasche gefüllt, nach der Originalrezeptur des Braumeisters: ein Verschnitt aus 85 Prozent untergärigem und 15 Prozent obergärigem Kellerbier, mit Weizenmalz…Ein unfiltriertes, naturtrübes Kellerbier, direkt aus dem Brauhauskeller in die Flasche gefüllt, nach der Originalrezeptur des Braumeisters: ein Verschnitt aus 85 Prozent untergärigem und 15 Prozent obergärigem Kellerbier, mit Weizenmalz neben Gerstenmalz in der Schüttung. Den Anstoß gaben Besucher der Brauwelt, die immer wieder frisches Bier direkt aus dem Gärkeller wünschten. Dezente Hefe und würzige Hopfennoten liegen über einem süßlichen Malzkern, eine deutlich wahrnehmbare Bittere schließt ab.
5
Karlsberg Kellerbier#240 weltweit
ABV
5,0%
Bittere
Leicht herb
Farbe
gold 8
Ein ungefiltertes, naturtrübes Lagerbier, das ohne Filtration aus dem Lagerkeller abgefüllt wird. Hellgelb und trüb im Glas, hält es hefige Noten und einen herben Geschmack im Gleichgewicht, darunter liegt ein malziger Kern. Die Stammwürze…Ein ungefiltertes, naturtrübes Lagerbier, das ohne Filtration aus dem Lagerkeller abgefüllt wird. Hellgelb und trüb im Glas, hält es hefige Noten und einen herben Geschmack im Gleichgewicht, darunter liegt ein malziger Kern. Die Stammwürze beträgt 11,7 %, die Hopfung 25 Bittereinheiten, also nahe am Pilsener des Hauses, nur mit der Hefe im Bier.
Plätze 6–10
6
Hirsch Zwuckl#250 weltweit
Hirschs Zwuckl ist Kellerbier in Reinform — naturtrüb, im süßen Punkt zwischen Lagersauberkeit und Hefentextur. Erdiger Hopfen, mineralisches Rückgrat, dezente Kräuterbittere, die weiche Hefennote des Stils. Frisch und kalt trinken; die…Hirschs Zwuckl ist Kellerbier in Reinform — naturtrüb, im süßen Punkt zwischen Lagersauberkeit und Hefentextur. Erdiger Hopfen, mineralisches Rückgrat, dezente Kräuterbittere, die weiche Hefennote des Stils. Frisch und kalt trinken; die Stimme bayerischer Kellertradition im Glas.
7
Engel Kellerbier Dunkel#258 weltweit
Malzig, mit Röstnoten, Hefearomen und süßen Karamelltönen, cremig und weich am Gaumen. Frische Hefe trifft auf Hohenloher Spezialmalze, serviert wird das Bier frisch gezwickelt. European Beer Star in Silber 2010 und in Gold 2022 in der…Malzig, mit Röstnoten, Hefearomen und süßen Karamelltönen, cremig und weich am Gaumen. Frische Hefe trifft auf Hohenloher Spezialmalze, serviert wird das Bier frisch gezwickelt. European Beer Star in Silber 2010 und in Gold 2022 in der Kategorie German-Style Kellerbier Dunkel. 12 % Stammwürze, 5,3 % Vol.
8
Ottakringer Bio-Zwickl Dunkel#262 weltweit
Schokolade führt, dahinter ein Hauch Kakao, ein Hauch Kaffee und ein malziges Rückgrat. Vier sorgfältig ausgewählte Spezialmalze geben diesem dunklen Zwickl sein Aroma, und es kommt ungefiltert ins Glas, wie es sich für ein dunkles Zwickl…Schokolade führt, dahinter ein Hauch Kakao, ein Hauch Kaffee und ein malziges Rückgrat. Vier sorgfältig ausgewählte Spezialmalze geben diesem dunklen Zwickl sein Aroma, und es kommt ungefiltert ins Glas, wie es sich für ein dunkles Zwickl gehört. 4,9 % Alkohol, 12,1 Grad Stammwürze und 30 IBU, von Ottakringer in Wien aus Wasser, Gerstenmalz, Hopfen und Hefe gebraut.
9
Egger Keller#399 weltweit
Unfiltriert und naturtrüb, kräftig im Geschmack und sehr süffig: Das Keller ist das unfiltrierte Spezialbier der Brauerei. Die Naturtrübe trägt die kräftige Note, statt sie zu trüben. 2022 gewann das Kellerbier der Brauerei Gold beim…Unfiltriert und naturtrüb, kräftig im Geschmack und sehr süffig: Das Keller ist das unfiltrierte Spezialbier der Brauerei. Die Naturtrübe trägt die kräftige Note, statt sie zu trüben. 2022 gewann das Kellerbier der Brauerei Gold beim European Beer Star. Gebraut in Egg im Dekoktionsverfahren mit Bergquellwasser von der Winterstaude, ohne Kurzzeiterhitzung.
10
Kaiserdom Kellerbier#475 weltweit
Das Kellerbier ist das unfiltrierte fränkische Lagerbier der Brauerei für die Exportmärkte, eingebraut mit 11,4 Prozent Stammwürze. Es schimmert naturtrüb in hellem Orange unter einem flauschigen, festen weißen Schaum. Der Duft bleibt…Das Kellerbier ist das unfiltrierte fränkische Lagerbier der Brauerei für die Exportmärkte, eingebraut mit 11,4 Prozent Stammwürze. Es schimmert naturtrüb in hellem Orange unter einem flauschigen, festen weißen Schaum. Der Duft bleibt dezent und zeigt Malz sowie frisch geröstetes Weißbrot. Am Gaumen sorgt die Hefe für einen weichen, runden Eindruck; dazu kommt eine elegante Malzsüße mit Anklängen an Brotkruste. Eine zurückhaltende Hopfenbittere und eine leichte Würze halten die Balance.
Die Geschmackslandschaft
Von den 50 Bieren in der Spitze zeigen 39 eine malzbetontere Signatur, 9 eine hopfenbetontere.