Sauerbier umfasst eine breite Familie mit Säure als gemeinsamem Faden — Berliner Weisse, Gose, Flanders Red, Oud Bruin, Lambic, Fruited Kettle Sour und wildvergorene Farmhouse-Varianten. Jeder Sub-Stil hat seine eigene Balance aus Säure, Salz, Frucht und Holz. Der hopIQ Score für Sauerbier bewertet jedes Bier gegen seine Sub-Stilreferenz und gewichtet Medaillen aus stilbezogenen Wettbewerben.
Aktuell führen das Ranking: Oude Geuze Boon (Brouwerij Boon), Original Ritterguts Gose (Ritterguts Gose) und Duchess Rouge (4 Pines Brewing Company). Brouwerij De Molen stellt 3 der Top 10.
So funktioniert dieses Ranking
Der hopIQ-Score misst jedes Bier zuerst an seinem Stil: Er belohnt Medaillen aus Wettbewerben, die innerhalb von Stilkategorien bewerten, und zieht Punkte ab, wo ein Bier messbar von seiner Stilreferenz abweicht. Bewertungen der Community kommen hinzu. Alkoholfreie ausgenommen. Keine bezahlte Platzierung — die Reihenfolge folgt allein den Daten. Ranking über 860 Biere aus 305 Brauereien.
Top 5 von 25
ABV
7,0%
Bittere
Mild
Farbe
gold 6
Frische Nase, mehr fruchtig als würzig, mit Grapefruit, Aprikose und Eiche; am Gaumen Holz, Vanille und Nüsse, milde Säure und ein weicher, runder Körper, dann ein langer, trockener, intensiver Abgang. Der Lambic wird aus 60 % Malz und 40…Frische Nase, mehr fruchtig als würzig, mit Grapefruit, Aprikose und Eiche; am Gaumen Holz, Vanille und Nüsse, milde Säure und ein weicher, runder Körper, dann ein langer, trockener, intensiver Abgang. Der Lambic wird aus 60 % Malz und 40 % Weizen gebraut, reift vollständig in Eiche und wird aus ein-, zwei- und dreijährigen Partien verschnitten. Boon macht diese Oude Geuze seit 1975. 7 % Vol.
Original Ritterguts Gose#89 weltweit
ABV
4,7%
Bittere
Mild
Farbe
gold 5
Die Hausgose, eingebraut aus Gersten- und Weizenmalz mit Koriander und Salz, offen vergoren mit der eigenen Gosehefe und nach einer zweiten, milchsauren Gärung lange kalt gereift. Im Glas steht sie naturtrüb und goldgelb mit lebhafter…Die Hausgose, eingebraut aus Gersten- und Weizenmalz mit Koriander und Salz, offen vergoren mit der eigenen Gosehefe und nach einer zweiten, milchsauren Gärung lange kalt gereift. Im Glas steht sie naturtrüb und goldgelb mit lebhafter Kohlensäure. In der Nase zitronig und säuerlich, dazu grüner Apfel und ein Anflug heller Traube. Der Koriander bringt eine zitrusartig-pfeffrige Würze, darunter liegt brotiges Weizenmalz. Die Säure wirkt rund statt spitz, der Abgang ist trocken, und das Salz bleibt lange auf den Lippen.
Duchess Rouge#107 weltweit
ABV
5,4%
Bittere
Mild
Farbe
dunkelbernstein 15
Ein flandrisches Rotbier, verschnitten aus frischen amerikanischen Eichenfudern und Cabernet-Fässern. Die wilde Gärung bringt Sauerkirsche und rote Beeren über einer Malzbasis aus Karamell und dunklem Brot, dazu Eiche, Vanille und eine…Ein flandrisches Rotbier, verschnitten aus frischen amerikanischen Eichenfudern und Cabernet-Fässern. Die wilde Gärung bringt Sauerkirsche und rote Beeren über einer Malzbasis aus Karamell und dunklem Brot, dazu Eiche, Vanille und eine feine ledrige Note aus der langen Reifung. Die Säure wirkt mittel und rund statt spitz, die Bittere ist mit 10 IBU zu vernachlässigen, der Abgang bleibt säuerlich-trocken, das Holz hält am längsten durch.
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Passionfruit Smash#152 weltweit
ABV
4,2%
Bittere
Mild
Farbe
strohgelb 3
Die Gose wird mit echter Maracuja auf einer Basis aus Pilsner und Weizenmalz gebraut. Die Frucht führt die Nase mit einer säuerlichen, tropischen Schärfe an, während die für den Stil übliche Salzgabe darunter liegt und den Abgang sauber…Die Gose wird mit echter Maracuja auf einer Basis aus Pilsner und Weizenmalz gebraut. Die Frucht führt die Nase mit einer säuerlichen, tropischen Schärfe an, während die für den Stil übliche Salzgabe darunter liegt und den Abgang sauber statt süß hält. Riwaka und Mosaic bringen Limette und eine leichte Steinobstnote, eine belgische Witbier-Hefe hinterlässt eine weiche Würze hinter der Säure. Ganzjährig gebraut.
5
Lichtenhainer Ritterguts Weisse#227 weltweit
ABV
4,3%
Bittere
Mild
Farbe
gold 5
Eine Wiederbelebung der Jenaer Sauerbiertradition, obergärig gebraut aus Gerstenmalz und über Eichenholz geräuchertem Weizenmalz, ohne Salz und Koriander. Die Brauerei führt das Bier als Lichtenhainer, einen historischen Thüringer Stil.…Eine Wiederbelebung der Jenaer Sauerbiertradition, obergärig gebraut aus Gerstenmalz und über Eichenholz geräuchertem Weizenmalz, ohne Salz und Koriander. Die Brauerei führt das Bier als Lichtenhainer, einen historischen Thüringer Stil. Strohgelb mit leichter Trübung verbindet sie dezente Holzrauchnoten mit einer samtig-weichen Milchsäure. Der Rauch bleibt im Hintergrund wie ein fernes Lagerfeuer, darunter liegen eine leichte Zitronensäure und körniges Weizenmalz. Die lebhafte Kohlensäure hebt den schlanken Körper, der Abgang ist erfrischend sauer und kurz.
Plätze 6–10
6
German Sparkle Party#299 weltweit
German Sparkle Party ist ein Berliner Weisse von 10 Barrel aus Bend, Oregon: sauer, herb, fruchtig und perlend, wegen seiner leichten, prickelnden Textur oft als Champagner unter den Bieren bezeichnet. Die Brauerei nennt es ein bisschen…German Sparkle Party ist ein Berliner Weisse von 10 Barrel aus Bend, Oregon: sauer, herb, fruchtig und perlend, wegen seiner leichten, prickelnden Textur oft als Champagner unter den Bieren bezeichnet. Die Brauerei nennt es ein bisschen anders, und das Bier gewann Gold in der Kategorie German-Style Sour Ale beim World Beer Cup 2024. 4 % Alkohol.
7
Wild Red Ale#322 weltweit
Ein rotes Ale in der Tradition Flanderns, langsam gesäuert und achtzehn Monate in Pinot-Noir-Fässern gereift. Im Glas ein tiefes Rubinrot; eine Schüttung aus europäischen Spezialmalzen lässt genug Restsüße, um die Säure zu tragen. Dunkle…Ein rotes Ale in der Tradition Flanderns, langsam gesäuert und achtzehn Monate in Pinot-Noir-Fässern gereift. Im Glas ein tiefes Rubinrot; eine Schüttung aus europäischen Spezialmalzen lässt genug Restsüße, um die Säure zu tragen. Dunkle Frucht zieht sich durch Nase und Gaumen: schwarze Pflaume, herbe Beeren und Sauerkirsche, dazu eine cremige Vanillenote aus dem Holz. Die Säure ist scharf und spitz mit balsamischer Kante, der Abgang lang und trocken.
8
Walla Walla#330 weltweit
Ein spritziges Kettle Sour auf irischem Rhabarber und frischem Ingwer, beide von der Brauerei in den Sud gegeben und nicht nachträglich zugemischt. Der Rhabarber bringt eine scharfe, grüne Säure, der Ingwer dahinter eine warme Schärfe; die…Ein spritziges Kettle Sour auf irischem Rhabarber und frischem Ingwer, beide von der Brauerei in den Sud gegeben und nicht nachträglich zugemischt. Der Rhabarber bringt eine scharfe, grüne Säure, der Ingwer dahinter eine warme Schärfe; die Farbe ist blassgelb, Hopfen spielt im Aroma keine Rolle. Walla Walla erscheint zum Frühsommer und wurde in der Klasse der Field Beer zweimal ausgezeichnet.
9
Geuze Mariage Parfait#332 weltweit
Grapefruit und Limette eröffnen, dann folgen Vanille, Nelke und Eiche, eine whiskyartige phenolische Kante, eine milde weinige Säure und ein Hauch junger Äpfel. Weich und vollmundig, ungesüßt und unfiltriert, 8 % Vol. Den Kern bildet…Grapefruit und Limette eröffnen, dann folgen Vanille, Nelke und Eiche, eine whiskyartige phenolische Kante, eine milde weinige Säure und ein Hauch junger Äpfel. Weich und vollmundig, ungesüßt und unfiltriert, 8 % Vol. Den Kern bildet überwiegend dreijähriger Lambic aus den ältesten Fässern der Brauerei, Foedern aus den Jahren 1883 bis 1914. Frank Boon schuf diese Geuze 1977.
10
False Creek Peach Sour#336 weltweit
Das False Creek Peach Sour ist ein goldfarbenes Sauerbier nach Art einer Gose mit Pfirsich. Saftiger Pfirsichgeschmack trifft auf eine helle, an Zitrus erinnernde Säure; die Brauerei beschreibt die Balance als süß und spritzig-säuerlich…Das False Creek Peach Sour ist ein goldfarbenes Sauerbier nach Art einer Gose mit Pfirsich. Saftiger Pfirsichgeschmack trifft auf eine helle, an Zitrus erinnernde Säure; die Brauerei beschreibt die Balance als süß und spritzig-säuerlich statt scharf sauer. Der Körper ist leicht, der Abgang sauber und frisch. Dosen gibt es saisonal von März bis September, vom Fass läuft das Bier ganzjährig.
Die Geschmackslandschaft
Von den 25 Bieren in der Spitze zeigen 5 eine malzbetontere Signatur, 14 eine hopfenbetontere.