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Über Coolship No.1

Das Coolship No.1 der Burning Sky Brewery aus dem südenglischen Dorf Firle in East Sussex ist ihr erstes spontanvergorenes Bier — ein Meilenstein der Brauerei und ein überzeugendes Bekenntnis zur Tradition belgischer Lambics. Die frische Würze verbringt die Nacht in einem offenen Kühlschiff, wo wilde Hefen und Bakterien aus der Sussexer Landschaft die Gärung einleiten. Anschließend reift das Bier in Eichenfässern, die dem Charakter zusätzliche Tiefe verleihen. Im Glas erscheint es trüb goldgelb mit feiner, flüchtiger Schaumkrone. Die Nase zeigt grünen Apfel, Zitrusschale und einen angenehm rustikalen Charakter. Am Gaumen entfaltet sich lebhafte Säure mit Noten von Steinobst, Heu und jener typischen Milchsäurewürze, die auf geduldige Reifung schließen lässt. Der Abgang ist trocken, erfrischend und komplex.