Tooth and Nail Brewing eröffnete im September 2015 im Ottawaer Viertel Hintonburg, geführt von Matt und Dayna Tweedy, mit Brauhaus im hinteren Teil eines hundert Jahre alten Gebäudes, in dem zuvor eine Maschinenwerkstatt und später eine Druckerei untergebracht waren; vorne liegt der Ausschank. Auf einer 15-bbl-Anlage entstehen Sude von rund 1.850 Litern, die Lagerbiere und Ales gären und reifen drei bis acht Wochen in stehenden und liegenden Tanks. Einzelne Spezialitäten liegen Monate bis Jahre in gebrauchten Fässern mit wilden Mikroorganismen. Das Sortiment folgt klassischen Lager- und Ale-Stilen statt kurzlebigen Moden.
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Tooth and Nail Brewing eröffnete im September 2015 im Ottawaer Viertel Hintonburg, geführt von Matt und Dayna Tweedy, mit Brauhaus im hinteren Teil eines hundert Jahre alten Gebäudes, in dem zuvor eine Maschinenwerkstatt und später eine Druckerei untergebracht waren; vorne liegt der Ausschank. Auf einer 15-bbl-Anlage entstehen Sude von rund 1.850 Litern, die Lagerbiere und Ales gären und reifen drei bis acht Wochen in stehenden und liegenden Tanks. Einzelne Spezialitäten liegen Monate bis Jahre in gebrauchten Fässern mit wilden Mikroorganismen. Das Sortiment folgt klassischen Lager- und Ale-Stilen statt kurzlebigen Moden.
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