Gegründet 2016 von Bill Wesselink und Hagen Dost, die sich während ihres Studiums an der Doemens Akademie in München kennengelernt haben. Dovetail gehört zu den wenigen amerikanischen Craft-Brauereien, die von Anfang an konsequent auf europäische Lagerbier-Traditionen statt auf Ales gesetzt haben. Die Brauerei liegt im Chicagoer Stadtteil Ravenswood, in einer Gegend, die die Einheimischen als Malt Row kennen. Das Sortiment ist bewusst schmal gehalten und umfasst Stile wie Helles, Hefeweizen, Kölsch, Rauchbier, Grodziskie und Maibock — angelehnt an die kleinen Familienbrauereien Deutschlands, Belgiens und Tschechiens.
Aus allen 3 Bieren im Katalog.
Bei 3 Bieren werden nur wiederkehrende Noten gezeigt — ein untypisches Bier verschiebt das Bild schnell.
Eine Handvoll Stile im Sortiment — ein gemeinsamer Faden muss über all das tragen.
Ihre Biere liegen im Schnitt in den Top 36% des Katalogs, gemessen über 3 gerankte Biere. Gleichmäßig statt spitz — kein einzelner Ausreißer trägt den Rest.
Basierend auf Stilüberschneidung und Geschmacksprofil
Gegründet 2016 von Bill Wesselink und Hagen Dost, die sich während ihres Studiums an der Doemens Akademie in München kennengelernt haben. Dovetail gehört zu den wenigen amerikanischen Craft-Brauereien, die von Anfang an konsequent auf europäische Lagerbier-Traditionen statt auf Ales gesetzt haben. Die Brauerei liegt im Chicagoer Stadtteil Ravenswood, in einer Gegend, die die Einheimischen als Malt Row kennen. Das Sortiment ist bewusst schmal gehalten und umfasst Stile wie Helles, Hefeweizen, Kölsch, Rauchbier, Grodziskie und Maibock — angelehnt an die kleinen Familienbrauereien Deutschlands, Belgiens und Tschechiens.
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