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St. Bernardus Abt 12

Brouwerij St. Bernardus
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🌍 Belgium · Belgian Quadrupel · Eines von 4 Belgian Quadrupels in hopIQ

Der St. Bernardus Abt 12 ist das Flaggschiff der Brauerei und eines der verehrtesten Quadrupels der Welt. Mit 10,5 % Vol. — bestätigt auf dem Etikett — gießt er sich tief mahagonibraun mit Rubinglänzen und einem dichten, anhaltenden beigefarbenen Schaum. Das Aroma ist unmittelbar außergewöhnlich: reife Pflaume, dunkle Kirsche, Feige und Rosine schichten sich über eine Basis aus Milchschokolade und Vanille, durchzogen von einem wärmenden Alkoholfaden. Auf der Flasche refermentiert mit der originalen Saint-Sixtus-Hefe — derselben Hefe wie in Westvleteren — zeigt er die Komplexität langer Reifung. Am Gaumen enorm vollmundig, aber täuschend glatt: Die 10,5 % verschwinden hinter Schichten dunkler Malzsüße, wärmendem Gewürz und sanfter Bittere. Der Abgang ist außergewöhnlich lang und trägt dunkle Früchte, Schokolade und Nelke in eine saubere, trocknende Wärme. Bis 1992 nach dem Originalrezept von Westvleteren gebraut; noch heute mit derselben Hefe. Lagert sich wunderbar bis zu zehn Jahren.

Alk.
10.5%
Bitterkeit
22
SRM
dark44

Geschmacksprofil

Geschmacksprofil aus 48 Geschmacks-Tags

Dunkle Frucht
95%
rich
85%
Schokolade
85%
full-bodied
85%
Karamell
80%
Malzig
80%
boozy
75%
Fruchtig
70%
Süß
65%
Würzig
65%
Vanille
60%
Weich
60%

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Servierempfehlung

So holst du das Beste aus St. Bernardus Abt 12 heraus

Serviertemperatur 4–7°C
Kühlen, dann 2 Min. rasten lassen

Bei 12–14°C servieren. Ein kontemplatives Bier — Wärme erschließt dunkle Frucht, Karamell und komplexes Malz.

Goblet
Empfohlen für diesen Stil

Das breite Mundstück und der schwere Fuß fördern die Schaumbildung und leiten reiche Aromatik zur Nase. Traditionell für belgische Starkbiere.

Für den Keller gebaut. 2–5 Jahre für tiefere Komplexität lagern. Aufrecht bei 12–16°C lagern.

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Speisebegleitung

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