BIERSTIL-RATGEBER

Was ist ein IPA?

Im Jahr 2000 war das IPA ein Nischenstil, den in Europa kaum jemand kannte. 2010 hatte jede Craft-Bar drei davon vom Fass. 2015 war IPA der volumenstärkste Einzelstil im amerikanischen Craft-Bier. Das kam nicht von ungefähr. Das IPA lehrte eine Generation, dass Hopfen nach Zitrus, Tropenfrucht, Kiefernwald oder frischem Gras schmecken kann — nicht nur nach Bitterkeit. Das war eine Offenbarung, und wer es einmal gekostet hat, empfindet die saubere Neutralität des Industrielagers schnell als einen Schritt zurück.

IN HOPIQ725

ABV5.5–7.5%

BITTERE40–80

HERKUNFTEngland, 18th century

Der Stil Die 725 vermessen Wie es schmeckt 725 Biere Vergleiche Fragen

Der Name stammt aus der britischen Kolonialgeschichte: India Pale Ale, angeblich stärker und hopfiger gebraut, um die Seereise nach Indien zu überstehen. Die Geschichte ist komplizierter als die Legende, aber der Name blieb. Modernes IPA ähnelt seinem viktorianischen Vorfahren kaum noch. Die Craft-Revolution hat den Stil vollständig neu geschrieben: West Coast IPA, Hazy/New England IPA, Double IPA, Session IPA, Black IPA — die Familie ist riesig und wächst weiter. Was sie verbindet: Hopfen kommt zuerst, die Bitterkeit reicht von bestimmt bis stechend, und der ABV liegt typischerweise zwischen 5,5 und 7,5 %.

WO ES SITZT

725 IPA auf den vier Achsen

Jedes Bier in hopIQ liegt auf denselben vier Achsen. Der Balken zeigt die Spannweite des Stils, der Strich den Median — zwei Beispielbiere ordnen ein, wo sie darin sitzen.

Bittere

sanftkräftig

500 Biere auf der Achse Bittere.

Süße

trockenmalzig

500 Biere auf der Achse Süße.

Körper

leichtvoll

500 Biere auf der Achse Körper.

Textur

weichspritzig

500 Biere auf der Achse Textur.

Spannweite des StilsMedianPako's IPACamba Bavaria India Pale Ale

Woraus dieser Stil schmeckt

Anteil der 500 Biere in hopIQ mit dieser Note.

hopfig100 %

zitrusartig98 %

bitter78 %

fruchtig72 %

sauber71 %

spritzig69 %

100 % der 500 Biere tragen die Note „hopfig" — der einheitlichste Wert des Stils.

WIE ES SCHMECKT

Weiches Malz, dann trockener Abgang

Kommt vollständig darauf an, welches IPA man trinkt. Ein West Coast IPA ist scharf, trocken, harzig — Kiefer, Grapefruit, sauber und bitter. Ein Hazy IPA (New-England-Stil) ist grundlegend anders: weich, rund, tropisch, mit gefühlt geringer Bitterkeit selbst bei hohem IBU. Beide haben ihre Kultanhänger. Das Malz tritt in den meisten IPAs bewusst in den Hintergrund — es soll den Hopfen stützen, nicht konkurrieren. Man achte auf Zitrus, Steinfrüchte, Tropennoten, Harz, würzige Funk-Noten. ABV typischerweise 5,5–7,5 %, IBU 40–80. Ein IPA niemals warm trinken.